สถาบันนโยบายสาธารณะ (สนส. ม.อ.)

เวลา 14.00 น. คณะทำงาน ประกอบด้วย นายสิทธิศักดิ์ตันมงคล นางพนัดดา เทพญา นายธีระ จันทิปะ และนางสุรีย์ ตันมงคลประชุม ณ ร้าน Coffee Time ตำบลเกาะยอ มีรายละเอียดดังนี้

1) เมื่อวันที่ 6 - 7 มิถุนายน 2561 คณะทำงาน โดยนางพนัดดา เทพญา และนายธีระ จันทิปะ ได้ลงไปประสานงานเบื้องต้นในพื้นที่ 4 อำเภอ ได้แก่ อำเภอสิงหนคร อำเภอสทิงพระ อำเภอกระแส สินธุ์ และอำเภอระโนด

2) นางพนัดดา เทพญา และนางสาวนงลักษณ์ ก้งเซ่ง ได้ลงพื้นที่สำรวจ รวบรวมรายชื่ออาหาร พื้นบ้านของคาบสมุทรสทิงพระ โดยการสัมภาษณ์ร้านครัวใบโหนด พบว่า มีรายการอาหารที่กลุ่มครัวใบโหนดได้รวบรวมไว้ ดังนี้

(1) ยาลูกโหนด (ลูกโหนดหรือลูกตาลมีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย บรรเทาอาการ ไอ ละลายเสมหะ)

(2) ยาหัวโหนด (ปรุงรสด้วยน้าส้มโหนด โรยยอดหรือใบกะสัง)

(3) ลูกโหนดน้ากะทิ

(4) หมึกต้มหวาน

(5) ต้มกะทิไก่บ้านใส่มะยม

(6) ต้มกะทิยอดเลียบ (ยอดเลียบมีรสเปรี้ยวมัน ช่วยให้เจริญอาหาร และระบายท้อง)

(7) ต้มยากุ้งแม่น้า (ครบเครืองสมุนไพร ช่วยย่อยอาหาร แก้หวัด)

(8) แกงส้มกุ้งใส่ลูกเขาคัน (ลูกเขาคันมีรสเปรี้ยว ช่วยในการระบาย)

(9) แกงส้มตะลิงปลิง

(10) แกงคั่วหยวกไก่บ้าน (หยวกกล้วย ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย)

(11) แกงคั่วปูดาใส่สับปะรด

(12) แกงพุงปลา

(13) แกงหอยใส่ใบชะพลู

(14) แกงคั่วหัวโหนดไก่บ้าน

(15) ผัดเผ็ดปลามิหลังข่าอ่อน

(16) ผัดเผ็ดปลายอดสนใส่ใบยี่หร่า (หอมยี่หร่า รสร้อนแรง)

(17) น้าชุบแมงดา

3) กติกาการประกวดอาหาร/ขนม หรือสารับ จากมติการประชุมที่มอบให้ นายธีระ จันทิปะ จัดทำ (ร่าง) กติกาการประกวด โดยประสานงาน กับ อ.เทพรัตน์ จันทพันธ์ เพื่อรวบรวมข้อมูลกติกาการประกวด ให้แล้วเสร็จภายในวันที่ 15 มิ.ย. 2561 ซึ่งนายธีระ จันทิปะ จะเร่งจัดทำ ร่าง กติกาให้แล้วเสร็จ เพื่อได้นาเสนอที่ประชุมในคราวต่อไป

4) กำหนดแผนการจัดประกวดอาหาร จะจัดในวันอาทิตย์ที่ 5 สิงหาคม 2561 ที่ตลาดสิงหนคร กิจกรรมการประกวดอาหาร ที่ประชุมได้เสนอให้มีการประกวดอาหารในรูปแบบของสำรับอาหาร โดยใน 1 สำหรับ ประกอบด้วย อาหาร 4 ประเภท ได้แก่

(1) อาหารที่มีรสเผ็ด

(2) อาหารที่มีรสไม่เผ็ด เช่น ต้ม ผัด หรือทอด

(3) อาหารที่เป็นของหวาน เช่น ขนม ต่างๆ

(4) อาหารประเภทเครื่องเคียง เช่น น้ำพริกต่างๆ + ผักสด

1.เกิดข้อมูลอาหารคาบสมุทรสทิงพระ จากร้านครัวในโหนด ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ลูกโหนดมาประกอบอาหารทั้งคาว เช่น ยำลูกโหนด และหวาน เช่น ลูกโหนดน้ำกระทิ ตลอดจนสัตว์น้ำในทะเลสาบสงขลา ประกอบด้วยปลามิหลัง ปลาหมึก กุ้งแม่น้ำ ฯ เพื่อมาทำเป็นกับข้าว(แกง) ที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น (ชาวบก) ที่มีการผสมเครื่องเทศ สมุนไพรในท้องถิ่น เช่น ใบยี่หร่า ใบชะพลู สัปรด ลูกเถาคัน ใบกะสัง ฯลฯ เป็นส่วนผสมทำให้แกงมีรสชาดดี อร่อย และมีสรรพคุณทางยา สาารถช่วยลดอาการเจ็บป่วย เช่น โรคหวัด และลดความร้อนในร่างกาย เป็นต้น

1.นายสิทธิศักดิ์ตันมงคล

2.นางพนัดดา เทพญา
3.นายธีระ จันทิปะ
4.นางสุรีย์ ตันมงคล

การลงพื้นที่เก็บรวบรวมข้อมูลอาหารพื้นบ้านของคาบสมุทรสทิงพระ ไม่สามารถรวบรวมข้อมูล อาหารพื้นบ้านได้ครอบคลุมทุกพื้นที่ทั้ง 4 อาเภอ เนื่องจากเจ้าหน้าที่ที่เป็นพัฒนาการอาเภอของแต่ละ อาเภอ ซึ่งเป็นผู้ที่ประสานกับชาวบ้านหรือกลุ่มชาวบ้านที่ผลิตอาหาร ทั้งเพื่อบริโภคในครัวเรือนและเพื่อ จาหน่ายให้แก่ผู้บริโภคทั่วไปติดภารกิจ อีกทั้งชาวบ้านเองก็ติดภารกิจโครงการ OTOP นวัตวิถี

-

-