สถาบันนโยบายสาธารณะ (สนส. ม.อ.)

วันที่ 26 มิถุนายน 2569 ณ ห้องโรงเรียนวัดควนขี้แรด ผู้เข้าร่วมประชุม 12 คน นายประเทือง  อมรวิริยะชัย ผู้รับผิดชอบโครงการได้ประสานนักวิชาการอิสระเข้ามาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ร่วมกับโรงเรียนวัดควนขี้แรด ในการจัดประชุมผู้บริหารสถานศึกษา คณะครู และผู้เกี่ยวข้อง เพื่อชี้แจงแนวทางการดำเนินงานโครงการครัวโรงเรียนเชื่อมสวนชุมชนเพื่อการบริโภคที่ปลอดภัยและถูกหลักโภชนาการ (เด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ)ในการประชุมได้ชี้แจงวัตถุประสงค์ เป้าหมาย กิจกรรม และแนวทางการดำเนินงานของโครงการ รวมทั้งร่วมกันคัดเลือกกลุ่มเป้าหมายจากข้อมูลภาวะโภชนาการของนักเรียน โดยพิจารณาจากน้ำหนัก ส่วนสูง และค่าดัชนีมวลกาย (BMI) เพื่อคัดเลือกเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการพร้อมครอบครัวเข้าร่วมโครงการจากนั้นได้มีการระดมความคิดเห็นเกี่ยวกับสาเหตุที่ทำให้เกิดภาวะเด็กทุพโภชนาการในโรงเรียน

ได้รายชื่อเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ พร้อมครอบครัว จำนวน 22 ครอบครัว เข้าร่วมโครงการ ข้อมูลสาเหตุและปัจจัยเสี่ยงที่ส่งผลต่อภาวะทุพโภชนาการในโรงเรียน และแนวทางการส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสม การเพิ่มกิจกรรมทางกายของนักเรียน ได้ข้อเสนอแนะในการพัฒนาเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนให้เหมาะสมตามหลักโภชนาการมากยิ่งขึ้น  ครูและผู้บริหารโรงเรียนมีความเข้าใจแนวทางการดำเนินงานโครงการและพร้อมสนับสนุนการดำเนินกิจกรรมตลอดโครงการ

วันที่ 15 - 16 กรกฎาคม 2569 ดำเนินการจัดทำและออกแบบสมุดบันทึกพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กและครอบครัว เพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการติดตาม และประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหารของกลุ่มเป้าหมายตลอดระยะเวลาดำเนินโครงการ โดยออกแบบให้มีรูปแบบที่สวยงาม เข้าใจง่าย และเหมาะสมกับเด็กและผู้ปกครอง สามารถบันทึกข้อมูลได้อย่างต่อเนื่อง

แบบสมุดบันทึกพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กและครอบครัว จำนวน 1 ฉบับ

วันที่ 17 กรกฎาคม 2569 ณ โรงเรียนวัดควนขี้แรด ผู้เข้าร่วม จำนวน 50 คน นายประเทือง  อมรวิริยะชัย ผู้รับผิดชอบโครงการได้ประสานคุณครูอนามัยเข้ามาเพื่อชี้แจงรายละเอียดการดำเนินโครงการ วัตถุประสงค์ เป้าหมาย และแนวทางการดำเนินกิจกรรม ตลอดจนสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนที่มีต่อสุขภาพของเด็ก ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว รวมถึงบทบาทของผู้ปกครองในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมด้านโภชนาการและการส่งเสริมกิจกรรมทางกายของบุตรหลาน ภายในกิจกรรมได้ดำเนินการเก็บข้อมูลพื้นฐานของเด็ก ได้แก่ การชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูง และวัดเส้นรอบเอว (รอบพุง) พร้อมบันทึกข้อมูลลงในสมุดบันทึกสุขภาพ เพื่อใช้เป็นข้อมูลตั้งต้นในการติดตามผลตลอดระยะเวลาดำเนินโครงการ นอกจากนี้ ผู้ปกครองได้รับคำแนะนำในการบันทึกข้อมูลพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กและครอบครัวเป็นรายสัปดาห์ เพื่อใช้ประเมินและติดตามการเปลี่ยนแปลงด้านพฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างต่อเนื่อง

ผู้ปกครองและเด็ก จำนวน 22 ครอบครัว มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบของภาวะทุพโภชนาการ ได้ข้อมูลพื้นฐานของเด็ก ได้แก่ น้ำหนัก ส่วนสูง และเส้นรอบเอว (รอบพุง) เพื่อใช้ในการติดตามและประเมินผลการดำเนินโครงการ

วันที่ 22 กรกฎาคม 2569 ณ โรงเรียนวัดควนขี้แรด ผู้เข้าร่วม จำนวน 50 คน นายประเทือง  อมรวิริยะชัย ผู้รับผิดชอบโครงการได้ประสาน นักโภชนาการ จากโรงพยาบาลกงหรา มาอบรมให้ความรู้เมนูอาหารสุขภาพประจำครอบครัว ให้แก่เด็กและผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการ เพื่อส่งเสริมความรู้และทักษะในการเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสมตามหลักโภชนาการ และสามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้ภายในกิจกรรม เด็กแต่ละครอบครัวได้นำเสนอเมนูอาหารที่ครอบครัวรับประทานเป็นประจำ โดยนักโภชนาการได้ร่วมวิเคราะห์เมนูอาหารของแต่ละครอบครัว ทั้งในด้านความครบถ้วนของสารอาหาร ปริมาณพลังงาน น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม พร้อมให้ข้อเสนอแนะในการปรับเปลี่ยนเมนูให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของเด็ก และช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกิน

เด็กและผู้ปกครอง จำนวน 22 ครอบครัว มีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับหลักโภชนาการและการเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสม ครอบครัวได้รับการวิเคราะห์เมนูอาหารที่รับประทานเป็นประจำ พร้อมข้อเสนอแนะในการปรับปรุงเมนูให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วันที่ 31 กรกฎาคม 2569 ณ โรงเรียนวัดควนขี้แรด มีผู้ปกครองเข้าร่วมทำแบบสำรวจจำนวน 22 คน นายประเทือง  อมรวิริยะชัย ผู้รับผิดชอบโครงการได้ชี้แจงวัตถุประสงค์ของโครงการ และความสำคัญของการเก็บข้อมูล โดยได้ประสาน นางภาขวัญ  เศรษฐสุข นักสาธารณสุข ร่วมเป็นวิทยากรกระบวนการเก็บแบบสำรวจโครงการศึกษาสถารณ์การบริโภคอาหาร ความมั่นคงทางอาหาร และความรอบรู้ด้านอาหารของประชากรไทยโดยมีการอธิบายรายละเอียดแบบสำรวจ วิธีการสัมภาษณ์ และหลักเกณฑ์การบันทึกข้อมูล การสาธิตการเก็บข้อมูล พร้อมยกตัวอย่างสถานการณ์ และฝึกปฏิบัติเก็บข้อมูลแบบสำรวจ และแลกเปลี่ยนความคิดเห็น

สามารถเก็บรวบรวมข้อมูลจากประชาชนกลุ่มตัวอย่างได้ครบตามเป้าหมาย จำนวน 22 ครอบครัว ได้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์การบริโภคอาหาร ผู้ตอบแบบสอบถามให้ความร่วมมือในการให้ข้อมูลเป็นอย่างดี ส่งผลให้การดำเนินการเก็บข้อมูลเป็นไปด้วยความเรียบร้อย

วันที่ 28 สิงหาคม 2569 ณ โรงเรียนวัดควนขี้แรด มีผู้เข้าร่วมจำนวน 30 คนได้ดำเนินกิจกรรมการประกวดรูปแบบการออกกำลังกายของเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการได้ประสานผู้ทรงคุณวุฒิในการตัดสินการประกวด โดยเปิดโอกาสให้เด็กกลุ่มเป้าหมายร่วมกันคิด ออกแบบและนำเสนอรูปแบบการออกกำลังกายที่สามารถทำได้จริง สนุก และเหมาะสมกับสภาพร่างกายของเด็กในการดำเนินกิจกรรม ผู้รับผิดชอบโครงการร่วมกับครูและผู้เกี่ยวข้องได้ชี้แจงวัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์ และแนวทางการประกวดให้เด็กกลุ่มเป้าหมายทราบ โดยเน้นให้รูปแบบการออกกำลังกายมีความเหมาะสมกับวัย สามารถปฏิบัติได้ง่าย ใช้พื้นที่และอุปกรณ์ไม่มาก และสามารถนำไปทำกิจกรรมร่วมกันได้ ทั้งนี้ให้เด็กมีส่วนร่วมตั้งแต่การคิดรูปแบบ การสาธิต และการนำเสนอ เพื่อสร้างแรงจูงใจและทัศนคติที่ดีต่อการออกกำลังกาย

ได้รูปแบบการออกกำลังกายที่ชนะการประกวดได้รับการเผยแพร่ต่อกลุ่มเป้าหมาย เพื่อให้สามารถนำไปปฏิบัติและขยายผลในชีวิตประจำวันได้