โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส)

แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์

รายงานฉบับสมบูรณ์

“ โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส) ”

โรงเรียนบ้านควนโส หมู่ที่ 3 ตำบลควนโส อำเภอควนเนียง จังหวัดสงขลา 90220

หัวหน้าโครงการ
นางสาวจำเนียร สุวรรณมณี (074510053)

ชื่อโครงการ โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส)

ที่อยู่ โรงเรียนบ้านควนโส หมู่ที่ 3 ตำบลควนโส อำเภอควนเนียง จังหวัดสงขลา 90220 จังหวัด

รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2561 ถึง 30 กันยายน 2562

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส) จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน โรงเรียนบ้านควนโส หมู่ที่ 3 ตำบลควนโส อำเภอควนเนียง จังหวัดสงขลา 90220

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส)

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส) " ดำเนินการในพื้นที่ โรงเรียนบ้านควนโส หมู่ที่ 3 ตำบลควนโส อำเภอควนเนียง จังหวัดสงขลา 90220 รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 ตุลาคม 2561 - 30 กันยายน 2562 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 20,000.00 บาท จาก เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

กิตติกรรมประกาศ	»
บทคัดย่อ	»
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล	»
วัตถุประสงค์โครงการ	»
กิจกรรม/การดำเนินงาน	»
กลุ่มเป้าหมาย	»
ผลลัพธ์ที่ได้	»
การประเมินผล	»
ปัญหาและอุปสรรค	»
ข้อเสนอแนะ	»
เอกสารประกอบอื่นๆ	»

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ตามที่สพฐ.กำหนดนโยบายให้โรงเรียนจัดบริการอาหารกลางวันแก่นักเรียนเพื่อให้นักเรียนได้มีอาหารกลางวันรับประทานอย่างเพียงพอ และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยให้นักเรียนมีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรงนั้น สำหรับการดำเนินการของโรงเรียนบ้านควนโสนั้นโรงเรียนจัดเมนูอาหารตามวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น มีการกำหนดรายการอาหารเป็นสองส่วน คือ ในส่วนของเครื่องปรุงและอุปกรณ์งานครัว ครูผู้รับผิดชอบโครงการอาหารกลางวันเป็นผู้ดำเนินการให้มีขึ้น ในส่วนของวัตถุดิบประกอบอาหารประเภทอาหารสดโรงเรียนได้ประชุมข้อตกลงระหว่างครูวิชาการ ครูผู้สอนกลุ่มสาระการงานอาชีพ ครูผู้รับผิดชอบอาหารกลางวัน และครูผู้รับผิดชอบโครงการเศรษฐกิจพอเพียงสู่ห้องเรียนจัดกิจกรรมการเรียนการสอนงานเกษตรปลูกผักปลอดสารพิษ กิจกรรมเพาะเห็ด สวนกล้วย จำหน่ายให้อาหารกลางวัน ซึ่งจะทำให้นักเรียนได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนแล้วยังปลอดภัยจากสารเคมีอีกด้วย นอกจากนี้โรงเรียนได้ดำเนินการประชาสัมพันธ์ผู้ปกครอง ชุมชนที่มีผลผลิตที่สามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารให้นำมาจำหน่ายให้โครงการอาหารกลางวันได้

ปัจจุบันโรงเรียนบ้านควนโสจัดการบริหารกลางวันในโรงเรียนที่ดำเนินการจัดจ้างแม่ครัวมาประกอบอาหารโดยการจัดซื้อ อาหารสดที่จำหน่ายในชุมชนและในท้องตลาดมาประกอบอาหารตามเมนูที่กำหนดไว้แล้วเป็นตารางที่สับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปโดยเฉพาะอาหารกลางวันประเภทผักที่โรงเรียนจัดซื้อจากผลผลิตจากโครงการเศรษฐกิจพอเพียงที่โรงเรียนได้ปลูกเพื่อบริการให้อาหารกลางวันซึ่งบางครั้งก็ไม่สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี จึงทำให้โรงเรียนต้องจัดซื้อผักจากตลาดชุมชน และตลาดทั่วไปซึ่งพบว่าผักบางชนิดจะมีสารเคมีตกค้าง ซึ่งทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพของนักเรียน ประกอบกับภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนโรงเรียนบ้านควนโสมีถึงร้อยละ 9 ดังนั้นโรงเรียนบ้านควนโสจึงได้จัดทำโครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวันขึ้น

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

เพื่อลดภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนลงเหลือร้อยละ 2
เพื่อให้นักเรียนได้รับอาหารที่มีคุณค่าและปลอดภัย
เพื่อให้โรงเรียนมีผลผลิตผักปลอดสารพิษตลอดปี
เพื่อให้โรงเรียนนำผลผลิตที่ได้เพื่อโครงการอาหารกลางวัน
เพื่อให้ชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดกิจกรรมโครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน
เพื่อให้นักเรียนมีส่วนร่วมในกิจกรรมโครงการ มีทักษะประกอบอาชีพ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กิจกรรมปลูกผักปลอดสารพิษ
กิจกรรมน้ำสมุนไพร
กิจกรรมลดพุงลดโรค
กิจกรรมเพาะเห็ดนางฟ้าภูฐาน

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้

นักเรียนชั้น ป. 3-ป. 6	72

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.นักเรียนมีสุขภาพอนามัยสมบูรณ์แข็งแรง

2.กิจกรรมอาหารกลางวันในโรงเรียนมีความปลอดภัยยั่งยืน

3.นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจด้านการเกษตร ด้านอาหาร ด้านโภชนาการ ด้านสุขภาพ

4.นักเรียนนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
	ผลผลิตที่ตั้งไว้	ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. กิจกรรมลดพุงลดโรค
วันที่ 1 พฤศจิกายน 2561 กิจกรรมที่ทำ นักเรียนชั้นประถมศึกษา จำนวน 149 คน คณะครู และผู้ปกครองนักเรียน จำนวน 10-20 คน ได้ร่วมกันออกกำลังกาย หลังเวลาเลิกเรียนตั้งแต่เวลา 15.30 - 17.00 น. ในทุกวันจันทร์ถึงศุกร์ ตลอดปีการศึกษา ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ผลผลิต นักเรียนชั้นประถมศึกษา จำนวน 149 คน คณะครู และผู้ปกครองนักเรียน จำนวน 10-20 คน ได้ร่วมกันออกกำลังกาย หลังเวลาเลิกเรียนตั้งแต่เวลา 15.30 - 17.00 น. ในทุกวันจันทร์ถึงศุกร์ ผลัพธ์ 1.นักเรียนร้อยละ 80 มีสุขภาพพลานามัยที่สมบูรณ์ 2.นักเรียนมีน้ำหนักตามเกณฑ์มาตรฐาน	40	0
2. กิจกรรมเพาะเห็ดนางฟ้าภูฐาน
วันที่ 19 พฤศจิกายน 2561 กิจกรรมที่ทำ 1.คณะครู นักเรียนและชุมชน ร่วมกันประชุมเพื่อวางแผนในการทำกิจกรรม 2.จัดหาวัสดุอุปกรณ์ ซื้อก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าภูฐานจำนวน 500 ก้อน ทำการเพาะในโรงเรือน จำนวน 1โรงเรือน 3.จัดเวรนักเรียนผู้แลโรงเพาะเห็ดนางฟ้า จำนวน 5 ทีม เพื่อรดน้ำก้อนเชื้อเห็ดและจัดเก็บพร้อมทั้งจำหน่ายในแต่ละวัน เข้าสู่สหกรณ์โรงเรียนและส่งโครงการอาหารกลางวันของโรงเรือน 4.ทำแบบบัญชีรายรับ รายจ่ายในแต่ละครั้ง ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ผลผลิต นักเรียนชั้นประถมศึกษา ปีที่4-6 ได้เรียนรู้วิธีการเพาะเห็ดนางฟ้าภูฐาน ผลผลิตเห็ดนางฟ้าภูฐาน จำนวน 20-30 กิโลกรัม/สัปดาห์ ได้นำมาปรุงเป็นอาหารกลางวันให้กับนักเรียนในโรงเรียน นำผลผลิตที่เหลือจำหน่ายให้กับคณะครูในโรงเรียนและชาวบ้านในชุมชน ผลลัพธ์ นักเรียนร้อยละ 100 ได้รับการฝึกทักษะการทำก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าภูฐาน การเพาะปลูกเห็ดนางฟ้าภูฐาน ร้อยละ 100 ผลผลิตที่ได้ ได้นำมาผลิตเป็นอาหารกลางวันให้กับนักเรียน ร้อยละ 100 ผลผลิตได้จำหน่ายให้กับคณะครูและชาวบ้านในชุมชน	60	0
3. กิจกรรมน้ำสมุนไพร
วันที่ 19 พฤศจิกายน 2561 กิจกรรมที่ทำ นำพืชที่สามารถแปรรูปเป็นน้ำสมุนไพรได้ มาเพาะปลูกในโรงเรียน นำสมุนไพรในท้องถิ่น เช่น ดอกอัญชัน ดอกกระเจี๊ยบแดง ข้าวโพด มาแปรรูปเป็นน้ำดื่มสมุนไพร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ผลผลิต นักเรียนมีวิชาชีพในการแปรรูปน้ำดื่มสมุนไพร แล้วนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน นักเรียนมีทักษะในการทำงานอย่างเป็นกระบวณการ ผลลัพธ์ นักเรียนร้อยละ 80 สามารถผลิตน้ำดื่มสมุนไพรได้ นักเรียนร้อยละ 100 ได้รับประทานน้ำดื่มสมุนไพรทีตนเองผลิต	60	0
4. กิจกรรมปลูกผักปลอดสารพิษ
วันที่ 24 พฤษภาคม 2562 กิจกรรมที่ทำ .1.ประชุมครู ,บุคลากรทางการศึกษาและนักเรียน เพื่อเตรียมความพร้อมในการทำกิจกรรม มีการแบ่งนักเรียนที่รับผิดชอบโครงการ ออกเป็นกลุ่มที่สนใจในเรื่องที่จะทำ เช่น การปลูกผัก การเพาะเห็ด จำนวน 5 ทีม จากนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาทั้งหมด 60 คน 2.มีการปลูกผักสวนครัว และผักใบ เช่น ผักบุ้ง ผักกาด จำนวน .......12......... แปลง 3.นักเรียนที่รับผิดชอบ ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่4-6. จำนวน.60... คน มีการเปลี่ยนเวรในการดูแล รดน้ำ ใส่ปุ๋ย และเก็บผลผลิต จากแปลงสู่โรงครัวของโรงเรียน 4.มีผลผลิตผักปลอดสารพิษ จำนวน 40 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ส่งโครงการอาหารกลางวัน 5.แม่ครัวนำผลผลิต เช่น ผักและเห็ด มาประกอบเป็นอาหารกลางวันในกับนักเรียน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 1.มีผักบุ้งปลอดสารพิษ ส่งโครงการอาหารกลางวัน จำนวน 40 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ 2.ผลผลิตที่เหลือจากโครงการอาหารกลางวัน จำหน่ายให้กับผู้ปกครองนักเรียนและชุมชน	250	0

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

ผลการดำเนินโครงการ

สรุปผลการดำเนินโครงการ

ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ

ผลผลิตโครงการ

	วัตถุประสงค์	เป้าหมาย	ผลผลิต	อธิบาย
1	เพื่อลดภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนลงเหลือร้อยละ 2 ตัวชี้วัด : นักเรียนร้อยละ 100 มีสุขภาพแข็งแรง มีน้ำหนักส่วนสูงสมวัยตามมาตรฐาน	72.00	72.00	น้ำหนักและส่วนสูงตามเกณฑ์ ดูจากบันทึกภาวะทางโภชนาการ
2	เพื่อให้นักเรียนได้รับอาหารที่มีคุณค่าและปลอดภัย ตัวชี้วัด : นักเรียนร้อยละ10 ได้รับบริการอาหารที่มีคุณค่าและปลอดภัย	72.00	72.00	น้ำหนักและส่วนสูงตามเกณฑ์ ดูจากบันทึกภาวะทางโภชนาการ
3	เพื่อให้โรงเรียนมีผลผลิตผักปลอดสารพิษตลอดปี ตัวชี้วัด : โรงเรียนให้บริการผลผลิตแก่โครงการอาหารกลางวันจากโครงการได้ร้อยละ 80 ต่อปี	72.00	72.00	นักเรียนมีผักปลอดสารพิษรับประทานเป็นอาหารกลางวันในโรงเรียน
4	เพื่อให้โรงเรียนนำผลผลิตที่ได้เพื่อโครงการอาหารกลางวัน ตัวชี้วัด :	72.00	72.00	จากผลผลิตที่ได้จากการทำกิจกรรม
5	เพื่อให้ชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดกิจกรรมโครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน ตัวชี้วัด : ชุมชนมีส่วนร่วมร้อยละ 80 ของกิจกรรม	72.00	72.00	จากการให้ความร่วมมือของคนในชุมชน
6	เพื่อให้นักเรียนมีส่วนร่วมในกิจกรรมโครงการ มีทักษะประกอบอาชีพ ตัวชี้วัด : นักเรียนร้อยละ80มีส่วนร่วมในกิจกรรมโครงการ	72.00	72.00	นักเรียนมีความสนใจในการเข้าร่วมกิจกรรม

ผู้เข้าร่วมโครงการ

กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้(คน)	จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด	72
กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้(คน)	จำนวนที่เข้าร่วม(คน)

นักเรียนชั้น ป. 3-ป. 6	72

บทคัดย่อ^*

โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อลดภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนลงเหลือร้อยละ 2 (2) เพื่อให้นักเรียนได้รับอาหารที่มีคุณค่าและปลอดภัย (3) เพื่อให้โรงเรียนมีผลผลิตผักปลอดสารพิษตลอดปี (4) เพื่อให้โรงเรียนนำผลผลิตที่ได้เพื่อโครงการอาหารกลางวัน (5) เพื่อให้ชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดกิจกรรมโครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (6) เพื่อให้นักเรียนมีส่วนร่วมในกิจกรรมโครงการ มีทักษะประกอบอาชีพ

ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) กิจกรรมปลูกผักปลอดสารพิษ (2) กิจกรรมน้ำสมุนไพร (3) กิจกรรมลดพุงลดโรค (4) กิจกรรมเพาะเห็ดนางฟ้าภูฐาน

ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...

หมายเหตุ *

บทคัดย่อ จะนำไปใส่ในส่วนบทคัดย่อของรายงานฉบับสมบูรณ์
หากต้องการใช้ค่าเริ่มต้นของบทคัดย่อ ให้ลบข้อความในช่องบทคัดย่อ ทั้งหมด แล้วกดปุ่ม Refresh

ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ

โครงการปลูกผักปลอดสารพิษเพื่ออาหารกลางวัน (โรงเรียนบ้านควนโส) จังหวัด

รหัสโครงการ

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( นางสาวจำเนียร สุวรรณมณี (074510053) )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด